Las situaciones a lo largo del tiempo, los cambios en nuestro mundo o hechos que no podemos controlar, hacen que los hábitos de los consumidores se vean influenciados; y la alimentación no es una excepción. Como veremos en las nuevas tendencias alimentarias que ha lanzado kantar, los consumidores han ido incorporando alimentos nuevos a su rutina diaria. Esto se produce por las diferentes inquietudes de los consumidores a lo largo del tiempo.
¿Qué te encontrarás en este estudio?
Kantar ha lanzado un estudio “Finding the Future Series of Food: Global Report”, el cual recoge las nuevas tendencias de los consumidores para lo que queda de año. A lo largo del estudio, se menciona el énfasis en salud, experiencia culinaria, medioambiente y conveniencia por parte de los consumidores. Además de la salud intestinal y el bienestar que predominan con un creciente interés en alimentos fermentados y probióticos.
Las tensiones por el aumento de precios de alimentos debido a la invasión rusa en Ucrania no disminuyen, mientras que la curiosidad por productos con CBD y dietas antiinflamatorias no paran de crecer. En términos de sostenibilidad, se prioriza la agricultura regenerativa y la gestión del desperdicio alimentario.
Además, los españoles exploran la cocina global con énfasis en la coreana, italiana y china, pero el interés por la dieta mediterránea, reconocida por la UNESCO, aumenta por su salubridad, respeto medioambiental y tradición cultural.
¿Cuáles son las nuevas tendencias alimentarias para este año?
Gracias a este estudio, los retailers podrán hacerse una idea general sobre los nuevos hábitos de los consumidores:
1. Enfoque en la salud mental
Existe una creciente preocupación hacia el buen funcionamiento de las capacidades cognitivas, con especial énfasis en la gestión del estrés. Los consumidores tienen claras necesidades centrándose en funciones cognitivas específicas como la memoria, la concentración y la resistencia mental.
Dentro de este contexto, la “ashwagandha” y la “melena de león” están experimentando un rápido crecimiento y generando interés en suplementos, tés y recetas. El Cordyceps, vitamina que aumenta la energía, también está ganando popularidad en el sector de los suplementos y el café.
Además, existe un nicho de consumidores que busca activamente formas de integrar la dieta MIND en sus vidas, lo que indica un espacio potencial a seguir de cerca. Esta dieta se trata de una combinación de dos dietas populares: la dieta mediterránea y la dieta DASH (enfoques dietéticos para detener la hipertensión). Se diseñó específicamente para promover la salud del cerebro y reducir el riesgo de enfermedades neurodegenerativas, como el Alzheimer.
2. Proteína de origen vegetal
La proteína es un macroingrediente generalizado y alabado constantemente gracias a sus beneficios. De hecho, se han registrado más de 29 millones de búsquedas mensuales en todo el mundo relacionadas con este tema.
El interés por las dietas impulsa la tendencia de diversificar las fuentes de proteína, especialmente las de origen vegetal. Además, el interés por la sostenibilidad impulsa el movimiento hacia productos vegetales.
Algunos de los alimentos más demandados por el aumento de las proteínas en las rutinas de los consumidores son el garbanzo, el haba y el mungo.
En cuanto a las búsquedas, las consultas sobre proteínas vegetales se centran en su valor nutricional, mientras que las búsquedas de carne de origen vegetal se enfocan en los ingredientes y su saludabilidad. En relación con esto se encuentran las búsquedas online cada vez más abundantes de términos como «guisantes», «alubias, «alubias mung», «micelio» y «seitán».
Algunas marcas innovadoras que están abordando esta tendencia son:
gominolas Issei Mochi
Gominolas sin gelatina, bajas en azúcar y sin gluten y soja.
Forest Feast
Chocolate vegano, sin gluten y bajo en azúcar.
Estas opciones permiten a los consumidores disfrutar de alimentos indulgentes sin remordimientos.
3. Mejora la calidad de vida, mejorando la salud intestinal
La salud intestinal está en auge y cada vez más consumidores comprenden la influencia de los alimentos que se ingieren sobre nuestro cuerpo, como la hinchazón, gases o la irritación.
El interés por los productos de salud digestiva continúa en aumento, con más de 40 millones de búsquedas relacionadas con este tema. “la salud intestinal” (+85%) y los “probióticos” (+17%) encabezan la lista, seguidos por el kéfir, el sauerkraut y la kombucha.
Las marcas innovadoras ya están respondiendo a esta tendencia, como:
Olipop
Tónico espumoso con fibra vegetal y prebióticos.
Fermenti
Galletas tradicionales hechas de frutas y frutos secos fermentados.
Estas marcas están liderando la innovación en el campo de la salud intestinal, ofreciendo productos eficaces y dirigidos a necesidades específicas, al tiempo que brindan experiencias nuevas y emocionantes para los consumidores.
4. El gran debate del azúcar
El debate sobre el consumo de azúcar continúa, con la fruta monje entrando en la discusión como una posible alternativa saludable. Los consumidores están interesados en opciones más saludables como la fruta monje y la psicosa, pero todavía hay tensión entre sabor y salud. Las búsquedas globales de sustitutos del azúcar superan los 16 millones al mes, y las búsquedas de psicosa han aumentado un 112%.
Las marcas están respondiendo a esta tendencia, como:
Jnck Bakery
cookie con menos azúcar y grasas, y más proteínas y fibra.
Barry Callebaut
Chocolate con la mitad de azúcar que el más consumido globalmente.
5. Nutrición de precisión
La nutrición de precisión está en auge, con un aumento en las búsquedas de «suplemento dietético» (+22%) y «antiinflamatorios» (+18%). Los consumidores buscan alimentos y suplementos que satisfagan sus necesidades específicas, respaldados por datos de fácil acceso.
Además, está creciendo el interés por micronutrientes y nutricionistas especializados. Entre los ingredientes disruptivos, destaca el hongo Tremella, con un aumento del 41% en las búsquedas, seguido por los micronutrientes (+16%), enriquecimiento de los alimentos (+9%) y terapia médica nutricional (+8%).
En resumen, los consumidores buscan alimentos o suplementos para satisfacer sus necesidades específicas.
6. Las algas marinas se convierten en superalimentos
Las plantas marinas, especialmente las algas, se están convirtiendo en superalimentos populares debido a su alto valor nutricional. El creciente interés se refleja en el aumento global de las búsquedas mensuales (7.5m+) y el crecimiento en temas relacionados, como algas marinas (+10%) y Spirulina (+5%).
Los consumidores las consideran potentes desintoxicantes y las están incorporando de diversas formas en sus dietas, desde recetas hasta batidos. Aunque la spirulina y el alga destacan en suplementos, hay un creciente interés en algas como Hijiki y algas comestibles en ensaladas y guarniciones. Las empresas están respondiendo a esta demanda con innovaciones en estos productos nutricionalmente densos y multifuncionales.
7. Ingredientes “ancestrales”
En respuesta a la inestabilidad global, los consumidores buscan equilibrio y bienestar en ingredientes antiguos y probados. Con más de 6.5 millones de búsquedas mensuales a nivel global, ingredientes como la maca (+8%) y el mate (+6%) están ganando popularidad. Otros ingredientes en auge incluyen el quelite, el sacha inchi y la lúcuma.
Los consumidores aprecian estos ingredientes por sus beneficios preventivos y terapéuticos, apoyando la creencia de que la comida es medicina.
8. Sabores picantes
La popularidad de la comida picante sigue en aumento, con los consumidores apreciando su profundidad y equilibrio. Los datos muestran un creciente interés en la cocina coreana (+44%), guindilla (+8%) y cocina tailandesa (+4%).
Se observa también un aumento de interés por la comida hawaiana, indonesia, nigeriana y de fusión. Alimentos como la mangonada y la salsa macha mexicanas destacan por su combinación de sabores dulces, salados y picantes.
A medida que las cocinas se mezclan, surgen platos ‘dulce-picantes’ como el salmón cocinado con Air Fryer y salsa gochujang, que es «dulce y picante al mismo tiempo», según testimonios recopilados por Kantar. Los consumidores buscan una experiencia de sabor exótica y nueva que combine lo picante, salado y dulce.
9. Cocina de vapor
La tendencia por la comida saludable casera está en aumento. Los dispositivos de cocina innovadores, como las freidoras de aire (+68%), robots de cocina… están ganando popularidad, y el interés en estos no muestran signos de disminuir.
Los consumidores buscan kits de comida que les permitan experimentar y demostrar sus habilidades culinarias. Las empresas están respondiendo a esta demanda ofreciendo kits de comida asequibles, listos para comer y programados para cocinar a la perfección con funciones inteligentes.
10. La sostenibilidad
La sostenibilidad está evolucionando de conceptos genéricos a temas específicos, con los consumidores cada vez más centrados en asuntos de largo alcance. El interés ha crecido en temas como los PFA’s (compuestos químicos dañinos) (+96%), el comercio justo y la agricultura sostenible.
Los consumidores buscan transparencia más allá de las etiquetas y muestran interés por la agricultura sostenible (+85%) y la salud del suelo (+25%). Además, existe un esfuerzo por reducir residuos alimentarios, como el compostaje casero. A través del apoyo en iniciativas con impacto, los consumidores desean protegerse a sí mismos y al medioambiente.
Marcas como Kissd y Brownes ya están innovando para atender esta tendencia, con productos y envases sostenibles:
Kissd
Aguas aromatizadas sostenibles, envases fabricados con un 88% de envases vegetales.
Brownes
Productos fabricados con un 100% de plástico reciclado.
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